ポンペイペッパー入りアサリの炊き込みご飯 レシピ

江戸時代の胡椒飯ではないですが、アサリの炊き込み御飯に
ポンペイペッパーを入れてみました。
美味しいじゃないですか！
分量は、米 2合にポンペイペッパー (ホール) 小さじ1
スパイシーさを求められるなら、胡椒の量を多めにされたら
良いと思います。 くせになりそうです。



レシピ

材料：米　２合
　　　あさり　400ｇ
　　　みつば　5～6本
　　　黒胡椒（ポンペイ島産黒胡椒使用）

＊米は洗ってざるに上げ、15分間ほどおく。
あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う

Ａ　
　　　　酒　　  　　大さじ　 3
　　　　しょうゆ 　大さじ　2～2.5
　　　　みりん     大さじ　1～1.5

Ｂ　
　　　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　きび糖（白糖でも可）　　小さじ　1/3
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　２つまみ
　　　　ポンペイペッパー　　  　小さじ　１

①鍋にＡを入れ中火で煮立て、あさりを入れて蓋をして
約2分間煮る。蓋を取り、あさりの口が開いたものから
順に取り出し、身は殻からはずす。
煮汁はざるでこしてＢを加える。
水を足して炊飯器の釜に注ぎ、米を加えて約15分間おく。

②①に胡椒を加え、炊く。
炊き上がったら、あさりの身と三つ葉を加えて約1分蒸らす。

胡椒は、お好みで量を増やされても、減らされても良いと思います。
後口にポンペイペッパーのエレガントな風合いがお口に広がります。
とっても美味です！！！

江戸時代の胡椒飯は、出し汁をかけていただくようですが
炊き込みご飯に胡椒を入れても本当に美味しいです。
くせになりそうー！

 1